| Четверг, 25.04.2024, 18:29 | Главная | Регистрация | Вход |
|
Наш опрос
Ваша модель мультиварки
Всего ответов: 18
Статистика
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
Каталог статей
Вредно ли есть свиное сало?
Продукт этот на самом деле замечательный, уже потому, что в сале не накапливаются откровенно вредные для здоровья вещества и он финансово доступен всем!
Вот интересная выдержка из статьи:
"Свиное сало содержит ценную арахидоновую кислоту, которая встречается очень редко, а в растительных маслах вообще отсутствует.
Арахидоновая кислота относится к ненасыщенным (или полиненасыщенным) жирам и является одной из незаменимых жирных кислот.
Она входит в состав всех клеточных мембран, является частью фермента сердечной мышцы, а также участвует и в холестериновом обмене.
Без этой кислоты не обходятся гормоны и иммунные реакции.
Другими словами, сало – это великолепная структура - подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества.
Есть в сале и другие незаменимые жирные кислоты (их называют витамином F) – линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая.
По их содержанию, кстати, сало приближается к растительным маслам.
Богато сало и важнейшими жирорастворимыми витаминами А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е.
Отсюда следует, что биологическая активность сала даже в 5 раз выше, чем у сливочного масла и говяжьего жира, которые кстати тоже вполне хороши.
Так что сало - как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета, особенно в зимний период времени.
У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень.
Вообще самые ценные жиры для человеческого организма – это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т.е. около 37 градусов.
Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются.
Их список как раз и возглавляет свиное сало.
Но, конечно, сало, как и всякий жир, требует для своего переваривания желчи и липаз (специальных веществ в желудке и кишечнике).
Поэтому при нарушениях выработки желчи и омыления жиров врачи рекомендуют придерживаться диет с соответствующими ограничениями.
Могу успокоить тех, кто боится накопления в крови «вредного» холестерина.
Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели.
Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите.
Здесь гораздо важнее холестериновый обмен.
Да и для работы головного мозга холестерин необходим, правда, когда он не в избытке, а в своем нормальном количестве (что-то немногим больше 2%).
А арахидоновая, линолевая и линолевая жирные кислоты как раз и «чистят» сосуды от отложений!
Так что небольшой кусочек сала с витамином F - только на пользу в деле профилактики атеросклероза. А имеющийся в нем холестерин пойдет, например, на создание иммунных клеток (лимфоцитов и макрофагов), спасающих организм от вирусов и прочих врагов-патогенов.
Мы с вами как приверженцы здорового рационального питания прекрасно знаем, что оно (то есть питание) предполагает применение как растительных, так и животных жиров.
По данным исследований и наших и американских ученых, самые здоровые и физически активные люди – те, кто ест и животные, и растительные жиры.
На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий в день.
Но это совсем не означает, что нам нужно съедать 30% жиров, мы просто должны получать от них 30% всей энергии. Иными словами, это составляет 60-80 г в день.
И среди них только треть – растительные жиры.
Нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных и целых 60% мононенасыщенных.
Такое соотношение кислот есть в свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах.
Хочу также отметить, что широко бытующее мнение о том, что сало способствует быстрому отложению жиров в организме, не совсем верно.
Набрать вес можно от чего угодно, если есть в несметных количествах.
Для тех же, кто ведет малоподвижный образ жизни, положено не больше 10-30 г сала в день.
И есть его лучше всего с кусочком черного хлеба или хлебом из муки грубого помола с добавлением отрубей.
Но это только в том случае, если с желудком все в порядке.
Тем, кто страдает ожирением и соблюдает низкокалорийную диету, следует съедать не более 10 г сала в день, причем сочетая его с овощами.
Сало - прекрасный источник энергии.
Настоящее свиное сало – это подкожный жир прямо со шкуркой.
Бекон, шейка и т.п. - не подкожный, а внутримышечный жир.
Самое полезное сало – просто соленое, с чесноком или перцем.
Хорошо и копченое, но только «домашним способом», с дымком.
Так как на мясокомбинатах сало, грудинку и прочее коптят в жидкости.
Продукция, конечно, вкусна, но «домашние» копчености все-таки лучше.
При низкокалорийной диете вам достаточно будет использовать не более 5 г бекона или грудинки и не более 10 г сала в день, чтобы приготовить с этими продуктами вкусную солянку, рагу и т.д.
Они придадут блюдам особый вкус и аромат.
Споры о том, вредно или полезно жареное сало, не имеют под собой никаких оснований. При длительной жарке и растительные, и животные жиры лишаются полезных свойств, "нестойкие" к высоким температурам жарки жиры быстрее начинают выделять всякую гадость!!!
Нужно не жарить сало до состояния шкварок, чтобы из него вытопился весь жир, а просто подогреть его на слабом огне.
Подогретое сало лучше усваивается организмом, чем пережаренное!!!!!"
|
| Категория: Мои статьи | Добавил: zolotse-ja (12.04.2015)
|
| Просмотров: 720
| Рейтинг: 1.0/1 |
|
 |  |
