| Четверг, 21.11.2024, 12:04 | Главная | Регистрация | Вход |
|
Наш опрос
Ваша модель мультиварки
Всего ответов: 18
|
Чебуреки - Форум
|
Чебуреки
| |
| zolotse-ja | Дата: Суббота, 11.04.2015, 21:26 | Сообщение # 1 |
 Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1317
Статус: Оффлайн
| 
Тесто :
Вода-250-300 гр
Соль-1 чл без верха
Сахар-1чл без верха
Водка ( коньяк) - 1 ст.л
Масло растительное- почти 1/3 стакана
Мука-500 гр примерно
Тесто хорошо вымесить, дать немного полежать и вымесить еще раз .Оно не должно быть сильно крутым.
Я в Кеше вымешивала несколько раз , пока готовила фарш.
Фарш:
Говядина+свинина=пополам
1 большая луковица
1 яйцо
Соль, перец по вкусу.
Фарш тоже в Кеше вымесила слегка, для воздушности.
Тесто должно быть эластичным, поэтому при раскатке, дополнительной муки не требуется.
Я ракатываю на резиновом коврике тоненько, слой фарша тоже нужно вилочкой раскладывать НЕ толсто,вкуснее когда не много, да и жарить их нужно быстренько,на приличном огне,а при большом количестве фарша, они не успеют пропечься и будут горелыми.
Я теперь делаю именно так, раньше много клала и реально вижу, что так сочнее и вкуснее- а то как пельмень ешь, жареный mig
Раскатали кружок теста, на одну половинку положили фарш, пальчиками края залепили и прошлись по краю вилкой( вилку в муку опускаю)для красоты и чтобы сок не потек и сразу на сковородку .
Приятного аппетита!
P.S.К этим чебурекам идеально подходит кубанский домашний кетчуп-соус.
С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
|
| |
| |
| МаТе | Дата: Пятница, 24.04.2015, 23:00 | Сообщение # 2 |
 Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
|  Вкусные! Как я их люблю!  Тоже хочу! 
Людмила, а сколько фарша у тебя ушло на это количество теста?
В Сочи чебуречная была, сколько помню себя, столько она существовала, брат в этом году ездил- и опять же её посещал, какие там вкусные чебуреки! Тоже тонюсенькие, сочные!  И к ним мы там же покупали соус их же производства, я так понимаю, примерно по той рецептуре, которая известна и тебе, Людмила- его в принципе по всей Кубани делают.
Обязательно приготовлю! 
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
| МаТе | Дата: Пятница, 24.04.2015, 23:02 | Сообщение # 3 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
| Отчитываюсь.
Спасибо огромное, Людмила! 
Рецепт лёгкий, тесто- шикарное! Хрустящее, "пузырястое"! Кстати, делала с водкой (держу дома для всяких разных растирок-добавок и т.д.). 
Очень вкусно получилось!
Конечно, готовить чебуреки буду нечасто, но, когда буду, то именно так. 
Моя приятельница попробовала, сказала, что она готовит обычно по другому , но теперь всегда будет использовать рецепт Людмилы. 
На фото в разрезе видно, какое великолепное тесто. Но такой слой фарша я сделала в нескольких штучках, в других потоньше положила. И так, и так вкусно! 
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
| МаТе | Дата: Среда, 02.09.2015, 18:12 | Сообщение # 4 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
| Обещанные чебуреки из сочинской Чебуречной на Бытхе. Они очень вкусные, такие же, как и 20 лет назад.
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
| zolotse-ja | Дата: Среда, 02.09.2015, 23:40 | Сообщение # 5 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1317
Статус: Оффлайн
| С удовольствием слопала бы штуки 4 - не меньше, точно 
С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
|
| |
| |
| МаТе | Дата: Четверг, 03.09.2015, 11:43 | Сообщение # 6 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
| В меня 3 влезло, а глазами бы ещё несколько. 
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
| nlkasyanova | Дата: Четверг, 03.09.2015, 15:53 | Сообщение # 7 |
|
Знаток
Группа: Проверенные
Сообщений: 89
Статус: Оффлайн
| 
Надежда
Cuckoo CRP-A1010F
|
| |
| |
| Zolotareva_marin | Дата: Четверг, 03.09.2015, 17:47 | Сообщение # 8 |
|
Знаток
Группа: Проверенные
Сообщений: 90
Статус: Оффлайн
| в меня кажется штук 5 залезло бы 
Сообщение отредактировал Zolotareva_marin - Четверг, 03.09.2015, 17:48 |
| |
| |
| zolotse-ja | Дата: Среда, 04.11.2015, 19:18 | Сообщение # 9 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1317
Статус: Оффлайн
| Сто лет не делала чебуреки и что то тесто получилось не такое как всегда, мало пузырилось 
С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
|
| |
| |
| МаТе | Дата: Среда, 04.11.2015, 22:09 | Сообщение # 10 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
| Людмила, я бы с таким удовольствием угостилась бы!  И огромное спасибо за подробную фотоинструкцию. 
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
| zolotse-ja | Дата: Воскресенье, 07.02.2016, 22:52 | Сообщение # 11 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1317
Статус: Оффлайн
| Лепила пельмени и осталось тесто, конечно оно не очень подходит к чебурекам, но все же угощайтесь!
С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
|
| |
| |
| darina_filkova | Дата: Понедельник, 24.06.2019, 16:59 | Сообщение # 12 |
|
Новичок
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Статус: Оффлайн
| Выглядит аппетитно, обязательно потом попробую, а то я обычно тесто заварное на кипятке делаю по вот этому рецепту.
Продукты:
Вода 250 мл.
Яичный желток 1 шт.
Мука 400 г.
Сахарный песок 0,5 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Подсолнечное масло 1 ст. л.
Водка 1 ст. л.
Приготовление:
Просеиваем через сито в глубокую пиалу 400 г муки, затем отделяем от общего количества в пиалу примерно 70 г муки.
В литровую кастрюлю наливаем 250 мл воды, добавляем 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара и 1 ст. л. подсолнечного масла, затем ставим на большой огонь и доводим жидкость до кипения.
Когда вода закипит, аккуратно снимаем кастрюлю с огня, переливаем кипяток в глубокую термостойкую емкость, добавляем отложенные 70 г муки и быстро размешиваем вилкой до получения комковатой массы.
Полученное тесто оставляем на 10-15 минут, чтобы оно немного остыло.
Спустя 10-15 минут добавляем в массу 1 ст. л. водки и 1 яичный желток, затем снова перемешиваем вилкой.
Добавляем в массу ¼ часть просеянной муки из глубокой пиалы, размешиваем вилкой, пока оно не станет достаточно густым.
Насыпаем на рабочую поверхность горкой еще ¼ часть муки, выкладываем в нее жидковатое тесто из глубокой емкости и вымешиваем его хорошенько вручную, пока оно не вберет в себя муку, достигнув плотности, необходимой для ручного вымешивания.
Насыпаем на поверхность еще ¼ часть муки и приступаем к ручному вымешиванию теста, постепенно добавляя оставшуюся ¼ часть муки.
В процессе вымешивания разрезаем тесто в середине почти до конца, выворачиваем его внутренней частью наружу, и продолжаем вымешивать, пока не уйдет вся мука, а тесто не станет пластичным и эластичным и при этом не будет липнуть к рукам.
Формируем из теста шар, заворачиваем его в кусок пищевой пленки, чтобы он не обветрился, и оставляем отдохнуть на 30-40 минут на рабочем столе.
Через 30-40 минут разворачиваем тесто, делим его на 15-16 кусочков, раскатываем их в круги, выкладываем фарш, формируем чебуреки и обжариваем их с двух сторон в разогретом подсолнечном масле.
|
| |
| |
|
 |  |
| |
