| Вторник, 23.04.2024, 10:57 | Главная | Регистрация | Вход |
|
Наш опрос
Ваша модель мультиварки
Всего ответов: 18
|
Гречневый хлебушек - Форум
|
Гречневый хлебушек
| |
| МаТе | Дата: Суббота, 25.04.2015, 12:51 | Сообщение # 1 |
 Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
| ДУХОВКА
Нашла на одном из кулинарных форумов у Автора Юлианы (Yaliu) этот рецепт, и за него ей огромное спасибо!
Берём:
Крупа гречневая 130 г
Мука пшеничная 260 г
Вода 300мл
Сухие дрожжи 1,5 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Масло растительное 3 ст.л. (Я использовала подсолнечное нерафинированное)
Приготовление:
1. Обжариваем гречку на сухой сковороде до "характерного умопомрачительного аромата жареной гречки".
2. После остывания измельчаем в мельничке или кофемолке очень мелко "до микрокрупинок", как велела автор рецепта, но не совсем "в пыль".
3. Смешиваем подогретую примерно до 40 градусов воду с сахаром и дрожжами.
4. Просеиваем муку и смешиваем её с молотой гречкой и солью.
5. Для этого соединяем муку с гречкой и солью с водой, в которой растворены дрожжи и сахар, добавляем масло. Хорошенько вымешиваем тесто.
(Я это делала в Кеше- тесто само сформировалось в шар, когда вымесилось.)
6. Накрываем плёнкой и даём тесту подняться, для этого ставим в сухое тёплое место без сквозняков, если есть такое.
7. Сильно увеличившееся в объёме тесто выкладываем на припорошенный мукой стол и приступаем к "священнодействию".
8. Потянем тесто в разные стороны и сложим к серединке одну сторону, затем другую слегка внахлёст на первую.
Я слегка "перехлестнула"- делала "тороп-тороп" и по памяти.
9. Ладонью примнём тесто, формируя прямоугольник.
10. Теперь складываем часть теста, как бы запечатывая его край, как говорят пекари, "нагнём тесту шею".
11. Теперь "согнём одно плечо" и запечатаем снизу.
12. Теперь "согнём второе плечо".
13. А теперь "наклоним "голову" тесту" и запечатаем.
14. Теперь сложим оставшееся "тело" и припечатаем прямо к столу, получится такой "большой вареник".
15. Перекатим тесто швом вниз.
16. Выложим заготовку на присыпанный мукой противень (я кладу на специальный коврик для выпекания- уже не могу без него), припорошим заготовку и сделаем надрезы (чисто для красоты).
17. Накроем салфеткой и уберём на расстойку на 30 минут. Я расстаивала в духовке, поэтому сначала достала оттуда заготовку, потом включила разогрев духовки до 200 градусов. Вот так увеличился хлебушек:
18. Юлиана советовала либо опрыскать хорошенько стенки духовки из пульверизатора, либо поставить ёмкость с водой, она нужна для пара в духовке.
19. Ставим хлеб в печь сначала на 25 минут, дверцу эти 25 минут ни в коем случае не открываем, затем уменьшаем температуру до 180, накрываем сверху фольгой и оставляем ещё на 15 минут.
20. Достаём хлебушек, стучим костяшками пальцев по корочке и слышим гулкий звук, как будто хлебушек внутри пустой- хлеб готов! Теперь кладём остужаться на решётку.
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
| МаТе | Дата: Суббота, 25.04.2015, 12:52 | Сообщение # 2 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
| ДУХОВКА
Но мы, конечно, сразу стали резать и кушать, терпения не хватило_ нам было очень вкусно! Горяченький, ароматненький, мммм!
Почему-то сверху корочка была хрустящей, а снизу нет,думаю, из-за пара.
Буду готовить ещё! Попробую и без пара, и в мультиварке. Отчитаюсь.
А на следующий день доедали остатки, намазывая домашний рыбный паштет.
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
| МаТе | Дата: Суббота, 25.04.2015, 19:01 | Сообщение # 3 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
| Cuckoo 1054
 
Приготовила я этот хлебушек гречневый и в мультиварке Cuckoo 1054.
Только сформировала круглый хлеб (в процессе формовки ещё "сложила руки у теста").
Обсыпала чашу мультиварки мукой и выложила туда хлеб. Закрыла крышку, поставила на Подогрев на 15 минут, потом ещё минут 40 не открывала.
Затем открыла крышку, слегка "припудрила" хлебушек мукой и установила режим Духовка 1й уровень 50 минут.
Когда услышала финальное "ку-ку", аккуратно вытряхнула хлеб из чаши, перевернула и установила режим Духовка 2й уровень 15 минут.
Достала хлеб и отправила остывать на решётку.
Но тут зашла мама в гости, я этот хлебушек ещё горячий разрезала и половинку отдала маме (конечно, если бы резала слегка остывший, разрез был бы более красивым  ).
Хранить этот хлеб надо в пакете, завернув в полотенчико или холщёвую салфетку.
P.S. Времени на подготовку, не считая время на расстойку, на самом деле уходит совсем немного, конечно, когда есть помощники, вымешивающие тесто, - Кеша или ХП. 
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
| zolotse-ja | Дата: Вторник, 28.04.2015, 00:15 | Сообщение # 4 |
 Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1317
Статус: Оффлайн
| ДУХОВКА
А это мой хлебушек, угощайтесь !!! 
С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
|
| |
| |
|
 |  |
| |
