Вторник, 29.09.2020, 07:56Главная | Регистрация | Вход

Вход на сайт

Поиск

Наш опрос

Ваша модель мультиварки
1. Cuckoo
2. Redmond
3. Другая модель
4. Panasonic
5. Stadler Form
6. Lacucina
7. Supra
8. Philips
9. Moulinex
10. Нет мультиварки
11. Brand
12. Scarlet
13. Bork
14. Polaris
15. VES
Всего ответов: 18

Мини-чат

Статистика

Гречневый хлебушек - Форум
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Форум » ВЫПЕЧКА » Хлеб на дрожжах » Гречневый хлебушек
Гречневый хлебушек
МаТеДата: Суббота, 25.04.2015, 12:51 | Сообщение # 1
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
ДУХОВКА

Нашла на одном из кулинарных форумов у Автора Юлианы (Yaliu) этот рецепт, и за него ей огромное спасибо!



Берём:
Крупа гречневая 130 г
Мука пшеничная 260 г
Вода 300мл
Сухие дрожжи 1,5 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Масло растительное 3 ст.л. (Я использовала подсолнечное нерафинированное)

Приготовление:

1. Обжариваем гречку на сухой сковороде до "характерного умопомрачительного аромата жареной гречки".
2. После остывания измельчаем в мельничке или кофемолке очень мелко "до микрокрупинок", как велела автор рецепта, но не совсем "в пыль".
3. Смешиваем подогретую примерно до 40 градусов воду с сахаром и дрожжами.
4. Просеиваем муку и смешиваем её с молотой гречкой и солью.
5. Для этого соединяем муку с гречкой и солью с водой, в которой растворены дрожжи и сахар, добавляем масло. Хорошенько вымешиваем тесто.
(Я это делала в Кеше- тесто само сформировалось в шар, когда вымесилось.)
6. Накрываем плёнкой и даём тесту подняться, для этого ставим в сухое тёплое место без сквозняков, если есть такое.
7. Сильно увеличившееся в объёме тесто выкладываем на припорошенный мукой стол и приступаем к "священнодействию".
8. Потянем тесто в разные стороны и сложим к серединке одну сторону, затем другую слегка внахлёст на первую.

Я слегка "перехлестнула"- делала "тороп-тороп" и по памяти.
9. Ладонью примнём тесто, формируя прямоугольник.

10. Теперь складываем часть теста, как бы запечатывая его край, как говорят пекари, "нагнём тесту шею".
11. Теперь "согнём одно плечо" и запечатаем снизу.

12. Теперь "согнём второе плечо".

13. А теперь "наклоним "голову" тесту" и запечатаем.

14. Теперь сложим оставшееся "тело" и припечатаем прямо к столу, получится такой "большой вареник".

15. Перекатим тесто швом вниз.

16. Выложим заготовку на присыпанный мукой противень (я кладу на специальный коврик для выпекания- уже не могу без него), припорошим заготовку и сделаем надрезы (чисто для красоты).

17. Накроем салфеткой и уберём на расстойку на 30 минут. Я расстаивала в духовке, поэтому сначала достала оттуда заготовку, потом включила разогрев духовки до 200 градусов. Вот так увеличился хлебушек:

18. Юлиана советовала либо опрыскать хорошенько стенки духовки из пульверизатора, либо поставить ёмкость с водой, она нужна для пара в духовке.
19. Ставим хлеб в печь сначала на 25 минут, дверцу эти 25 минут ни в коем случае не открываем, затем уменьшаем температуру до 180, накрываем сверху фольгой и оставляем ещё на 15 минут.
20. Достаём хлебушек, стучим костяшками пальцев по корочке и слышим гулкий звук, как будто хлебушек внутри пустой- хлеб готов! Теперь кладём остужаться на решётку.
Прикрепления: 1756712.jpg(128.6 Kb) · 7075055.jpg(37.8 Kb) · 3037932.jpg(37.7 Kb) · 9149029.jpg(36.5 Kb) · 9312569.jpg(38.7 Kb) · 9929272.jpg(34.7 Kb) · 7205441.jpg(35.5 Kb) · 3371641.jpg(28.5 Kb) · 5493155.jpg(37.7 Kb) · 1138274.jpg(34.8 Kb)


С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
 
МаТеДата: Суббота, 25.04.2015, 12:52 | Сообщение # 2
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
ДУХОВКА

Но мы, конечно, сразу стали резать и кушать, терпения не хватило_ нам было очень вкусно! Горяченький, ароматненький, мммм!



Почему-то сверху корочка была хрустящей, а снизу нет,думаю, из-за пара.
Буду готовить ещё! Попробую и без пара, и в мультиварке. Отчитаюсь.

А на следующий день доедали остатки, намазывая домашний рыбный паштет.
Прикрепления: 0939350.jpg(38.4 Kb)


С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
 
МаТеДата: Суббота, 25.04.2015, 19:01 | Сообщение # 3
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
Cuckoo 1054





Приготовила я этот хлебушек гречневый и в мультиварке Cuckoo 1054.
Только сформировала круглый хлеб (в процессе формовки ещё "сложила руки у теста").
Обсыпала чашу мультиварки мукой и выложила туда хлеб. Закрыла крышку, поставила на Подогрев на 15 минут, потом ещё минут 40 не открывала.
Затем открыла крышку, слегка "припудрила" хлебушек мукой и установила режим Духовка 1й уровень 50 минут.
Когда услышала финальное "ку-ку", аккуратно вытряхнула хлеб из чаши, перевернула и установила режим Духовка 2й уровень 15 минут.
Достала хлеб и отправила остывать на решётку.
Но тут зашла мама в гости, я этот хлебушек ещё горячий разрезала и половинку отдала маме (конечно, если бы резала слегка остывший, разрез был бы более красивым ).
Хранить этот хлеб надо в пакете, завернув в полотенчико или холщёвую салфетку.

P.S. Времени на подготовку, не считая время на расстойку, на самом деле уходит совсем немного, конечно, когда есть помощники, вымешивающие тесто, - Кеша или ХП.  
Прикрепления: 7447170.jpg(117.2 Kb) · 9203862.jpg(122.9 Kb) · 4079157.jpg(142.2 Kb)


С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
 
zolotse-jaДата: Вторник, 28.04.2015, 00:15 | Сообщение # 4
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1316
Статус: Оффлайн
ДУХОВКА



А это мой хлебушек, угощайтесь !!! wiw


Прикрепления: 7944328.jpg(169.2 Kb) · 3358047.jpg(213.6 Kb) · 1943730.jpg(182.4 Kb) · 8274014.jpg(151.9 Kb)


С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
 
Форум » ВЫПЕЧКА » Хлеб на дрожжах » Гречневый хлебушек
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск:

Copyright multivarochka.my1.ru © 2020 | Сайт создан в системе uCoz