| Четверг, 21.11.2024, 13:11 | Главная | Регистрация | Вход |
|
Наш опрос
Ваша модель мультиварки
Всего ответов: 18
|
Котлеты "неправильные" - Форум
|
Котлеты "неправильные"
| |
| МаТе | Дата: Воскресенье, 31.05.2015, 23:01 | Сообщение # 1 |
 Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
| 
Берём:
900 г фарша (у меня лосятина с добавлением свиного сальца)
1 большая луковица
1 большой зубчик чеснока (2маленьких)
1 яйцо
2 ст.ложки крахмала
соль
перец чёрный молотый
Приготовление:
У меня фарш уже готовый, поэтому луковицу я измельчаю в пюре отдельно. Раньше тёрла на мелкой тёрке, теперь приноровилась блендером.
В стакан блендера режу на несколько частей луковицу, добавляю яйцо и чеснок, взбиваю до пюре образного состояния.
Соединяю фарш, луково-яичное пюре, крахмал, соль и перец. слегка вымешиваю.
В этом и заключается "неправильность". На котлеты правильно фарш хорошо вымесить, но после этого он становится плотнее, я же не вымешиваю тщательно, только до однородности.
Но благодаря этому котлеты остаются нежными-нежными.
Формирую довольно крупные котлеты.
Выкладываю на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Жарим на большом огне с одной стороны, переворачиваем, накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Когда зарумянятся, выключаем плиту и даём котлетам ещё минут пять постоять- отдохнуть.
Не пугайтесь. Благодаря наличию крахмала цвет котлет может быть немножко розоватым. Они абсолютно готовы и очень вкусны.
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
| zolotse-ja | Дата: Понедельник, 01.06.2015, 10:53 | Сообщение # 2 |
 Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1317
Статус: Оффлайн
| Какие аппетитные котлетки!! 
Интересно, это только для дикого мяса ты так делаешь или для всего? 
С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
|
| |
| |
| МаТе | Дата: Понедельник, 01.06.2015, 19:15 | Сообщение # 3 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
| Конечно, я из любого мяса так делаю! Но нежные они получаются, само собой, если фарш со свининкой, "с жиринкой", так сказать, как правило это говядина+свинина или говядина+курица+ свинина. 
Поскольку просто из индейки или из филе кур котлетки тоже вкусные, но то уже "другая история"...
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
| zolotse-ja | Дата: Вторник, 02.06.2015, 09:14 | Сообщение # 4 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1317
Статус: Оффлайн
| Обязательно попробую по твоему рецепту 
И жду "другую историю" 
С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
|
| |
| |
| zolotse-ja | Дата: Вторник, 14.07.2015, 10:52 | Сообщение # 5 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1317
Статус: Оффлайн
| 
Машуль, котлетки просто тают во рту-  
Не делала раньше с крахмалом, а зря ...
Фарш говядина +2 луковицы и 1 яйцо размолола ногой блендера( еще спасибо за идею Машуль!  ), соль перец, 1 ст л крахмала-отбила его слегка до однородности, обваляла в сухарях и вот такая прелесть получилась.
Не удержалась и слопала одну на ночь прям 
С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
|
| |
| |
| МаТе | Дата: Вторник, 14.07.2015, 11:55 | Сообщение # 6 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
| Отличные котлетки! Рада, что понравились! 
А вот мои.
Это лук+яйцо+чеснок блендернула
Так я храню фарш в морозилке для рационального использования пространства:
Всё перемешала до однородности, но не отбивала, чтобы сохранить нежность:
Только я в сухарях не обваливала:
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
| zolotse-ja | Дата: Вторник, 14.07.2015, 13:11 | Сообщение # 7 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1317
Статус: Оффлайн
| Будто мои - котлетки то.. 
Шикарные!!! 
С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
|
| |
| |
| nlkasyanova | Дата: Среда, 15.07.2015, 10:07 | Сообщение # 8 |
|
Знаток
Группа: Проверенные
Сообщений: 89
Статус: Оффлайн
| Котлетки очень правильные,в отличие от названия!
Неправильность только в том,что кладётся яйцо (это моё мнение). Я его никогда не кладу в котлеты,потому что мои родственники любят пышность в котлетах.а яйца фарш "склеивают".
Мой рецепт для котлет всегда: говядина +свинина,лук (иногда + чеснок) и вымоченный в молоке белый хлеб.
Ещё меня раньше подруга- шеф повар,учила в котлеты добавлять майонез,это ,если котлеты пойдут в употребление на завтра.
Надежда
Cuckoo CRP-A1010F
|
| |
| |
| zolotse-ja | Дата: Среда, 15.07.2015, 10:10 | Сообщение # 9 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1317
Статус: Оффлайн
| Надо же, а я всегда яйцо добавляю
Мне рецепт Машеньки оооочень понравился, я тоже считаю,что котлетки правильные 
Надо будет и твой рецептик попробовать обязательно! Надюшка, жду твоих котлеток
С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
|
| |
| |
| МаТе | Дата: Среда, 15.07.2015, 10:54 | Сообщение # 10 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
| В моих котлетах без яйца нельзя! Ведь я их не вымешиваю, как полагается, чтобы фарш сам не разваливался. И за счёт этого достигается пышность и нежность. 
Фарш не сбитый, не клейкий в котлетке, а даже, я бы сказала, рассыпающийся.
Но ведь никто не говорил, что вкусные котлеты можно получить только одним способом. 
Кстати, мои котлетки и на завтра нежными остаются. 
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
| nlkasyanova | Дата: Среда, 15.07.2015, 11:22 | Сообщение # 11 |
|
Знаток
Группа: Проверенные
Сообщений: 89
Статус: Оффлайн
| Машенька делаешь с яйцом и делай дальше,никто с тобой не спорит.просто я высказала своё мнение. Котлеты из лосятины я тоже делала без яйца,попробуй. А сущность "рассыпчатости" фарша это лосятина,мяско же на травке "взросло",а не на кормах...
Котлеты из лосятины делала в последний раз 9 лет назад....
Надежда
Cuckoo CRP-A1010F
|
| |
| |
| МаТе | Дата: Среда, 15.07.2015, 14:11 | Сообщение # 12 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
| Спасибо, Надюшка, буду знать.  Как-нибудь и по Вашему рецепту попробую. 
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
|
 |  |
| |
