Понедельник, 21.09.2020, 02:29Главная | Регистрация | Вход

Вход на сайт

Поиск

Наш опрос

Ваша модель мультиварки
1. Cuckoo
2. Redmond
3. Другая модель
4. Panasonic
5. Stadler Form
6. Lacucina
7. Supra
8. Philips
9. Moulinex
10. Нет мультиварки
11. Brand
12. Scarlet
13. Bork
14. Polaris
15. VES
Всего ответов: 18

Мини-чат

Статистика

Котлеты "неправильные" - Форум
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Форум » ВТОРЫЕ БЛЮДА » Блюда из рубленого мяса и птицы » Котлеты "неправильные"
Котлеты "неправильные"
МаТеДата: Воскресенье, 31.05.2015, 23:01 | Сообщение # 1
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн




Берём:

900 г фарша (у меня лосятина с добавлением свиного сальца)
1 большая луковица
1 большой зубчик чеснока (2маленьких)
1 яйцо
2 ст.ложки крахмала
соль
перец чёрный молотый

Приготовление:

У меня фарш уже готовый, поэтому луковицу я измельчаю в пюре отдельно. Раньше тёрла на мелкой тёрке, теперь приноровилась блендером.
В стакан блендера режу на несколько частей луковицу, добавляю яйцо и чеснок, взбиваю до пюре образного состояния. 
Соединяю фарш, луково-яичное пюре, крахмал, соль и перец. слегка вымешиваю.
В этом и заключается "неправильность". На котлеты правильно фарш хорошо вымесить, но после этого он становится плотнее, я же не вымешиваю тщательно, только до однородности. 
Но благодаря этому котлеты остаются нежными-нежными. 
Формирую довольно крупные котлеты.
Выкладываю на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного  масла.



Жарим на большом огне с одной стороны, переворачиваем, накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Когда зарумянятся, выключаем плиту и даём котлетам ещё минут пять постоять- отдохнуть.

Не пугайтесь. Благодаря наличию крахмала цвет котлет может быть немножко розоватым. Они абсолютно готовы и очень вкусны.
Прикрепления: 8543295.jpg(221.6 Kb) · 5633307.jpg(150.8 Kb) · 4254889.jpg(135.7 Kb)


С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
 
zolotse-jaДата: Понедельник, 01.06.2015, 10:53 | Сообщение # 2
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1316
Статус: Оффлайн
Какие аппетитные котлетки!! smile_eda_92
Интересно, это только для дикого мяса ты так делаешь или для всего? smile_eda_108


С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
 
МаТеДата: Понедельник, 01.06.2015, 19:15 | Сообщение # 3
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
Конечно, я из любого мяса так делаю! Но нежные они получаются, само собой, если фарш со свининкой, "с жиринкой", так сказать, как правило это говядина+свинина или говядина+курица+ свинина. :?
Поскольку просто из индейки или из филе кур котлетки тоже вкусные, но то уже "другая история"...


С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
 
zolotse-jaДата: Вторник, 02.06.2015, 09:14 | Сообщение # 4
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1316
Статус: Оффлайн
Обязательно попробую по твоему рецепту wow
И жду "другую историю" wi


С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
 
zolotse-jaДата: Вторник, 14.07.2015, 10:52 | Сообщение # 5
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1316
Статус: Оффлайн

Машуль, котлетки просто тают во рту-  klasss ac4eb285b85a196e8cfd634ebcdebf05
Не делала раньше с крахмалом, а зря ...
Фарш говядина +2 луковицы и 1 яйцо размолола ногой блендера( еще спасибо за идею Машуль! :v ), соль перец, 1 ст л крахмала-отбила его слегка до однородности, обваляла в сухарях и вот такая прелесть получилась.
Не удержалась и слопала одну на ночь прям :Q
Прикрепления: 6481154.jpg(259.1 Kb) · 7261909.jpg(245.6 Kb)


С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
 
МаТеДата: Вторник, 14.07.2015, 11:55 | Сообщение # 6
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
Отличные котлетки!  smile_eda_92 Рада, что понравились!  smile_eda_104

А вот мои.



Это лук+яйцо+чеснок блендернула



Так я храню фарш в морозилке для рационального использования пространства:



Всё перемешала до однородности, но не отбивала, чтобы сохранить нежность:



Только я в сухарях не обваливала:

Прикрепления: 6130645.jpg(154.6 Kb) · 9116897.jpg(143.6 Kb) · 9064121.jpg(279.5 Kb) · 8469470.jpg(197.0 Kb) · 5179859.jpg(252.3 Kb)


С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
 
zolotse-jaДата: Вторник, 14.07.2015, 13:11 | Сообщение # 7
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1316
Статус: Оффлайн
Будто мои - котлетки то..   s1340
Шикарные!!! smile_eda_104    virtuoz


С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
 
nlkasyanovaДата: Среда, 15.07.2015, 10:07 | Сообщение # 8
Знаток
Группа: Проверенные
Сообщений: 89
Статус: Оффлайн
Котлетки очень правильные,в отличие от названия!
Неправильность только в том,что кладётся яйцо (это моё мнение). Я его никогда не кладу в котлеты,потому что мои родственники любят пышность в котлетах.а яйца фарш "склеивают".
Мой рецепт для котлет всегда: говядина +свинина,лук (иногда + чеснок) и вымоченный в молоке белый хлеб.
Ещё меня раньше подруга- шеф повар,учила в котлеты добавлять майонез,это ,если котлеты пойдут в употребление на завтра.


Надежда
Cuckoo CRP-A1010F
 
zolotse-jaДата: Среда, 15.07.2015, 10:10 | Сообщение # 9
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1316
Статус: Оффлайн
Надо же, а я всегда яйцо добавляю smile_eda_108
Мне рецепт Машеньки оооочень понравился, я тоже считаю,что котлетки правильные  smile_eda_107
Надо будет и твой рецептик попробовать обязательно! Надюшка, жду твоих котлеток smile_eda_104


С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
 
МаТеДата: Среда, 15.07.2015, 10:54 | Сообщение # 10
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
В моих котлетах без яйца нельзя! Ведь я их не вымешиваю, как полагается, чтобы фарш сам не разваливался. И за счёт этого достигается пышность и нежность.   smile_eda_76
Фарш не сбитый, не клейкий в котлетке, а даже, я бы сказала, рассыпающийся. 
Но ведь никто не говорил, что вкусные котлеты можно получить только одним способом. smile_eda_94
Кстати, мои котлетки и на завтра нежными остаются. smile_eda_127


С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
 
nlkasyanovaДата: Среда, 15.07.2015, 11:22 | Сообщение # 11
Знаток
Группа: Проверенные
Сообщений: 89
Статус: Оффлайн
Машенька делаешь с яйцом и делай дальше,никто с тобой не спорит.просто я высказала своё мнение. Котлеты из лосятины я тоже делала без яйца,попробуй. А сущность "рассыпчатости" фарша это лосятина,мяско же на травке "взросло",а не на кормах...
Котлеты из лосятины делала в последний раз 9 лет назад....


Надежда
Cuckoo CRP-A1010F
 
МаТеДата: Среда, 15.07.2015, 14:11 | Сообщение # 12
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
Спасибо, Надюшка, буду знать. Как-нибудь и по Вашему рецепту попробую.   ;)
Прикрепления: 5398467.gif(54.3 Kb)


С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
 
Форум » ВТОРЫЕ БЛЮДА » Блюда из рубленого мяса и птицы » Котлеты "неправильные"
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск:

Copyright multivarochka.my1.ru © 2020 | Сайт создан в системе uCoz