| Четверг, 21.11.2024, 13:17 | Главная | Регистрация | Вход |
|
Наш опрос
Ваша модель мультиварки
Всего ответов: 18
|
Свинина "А-ля стейк" - Форум
|
Свинина "А-ля стейк"
| |
| МаТе | Дата: Суббота, 14.11.2015, 00:24 | Сообщение # 1 |
 Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
| Стейки в принципе готовятся только из говядины. Как назвать это блюдо, я не знаю. Ни под одно из определений, относящихся к свинине, оно не подходит.
Это не эскалоп, не отбивная...
Довольно давно я попробовала приготовить свиную шейную часть по принципу стейка. Всем нам очень понравилось. Но почему-то выкладываю только сейчас.
Итак, режем шею на толстые (по 4-5 см) куски. Посыпаем их приправой "4перца". Больше никакие приправы и специи в данном случае я не использую. Советую попробовать именно так.
Сковороду с толстым дном разогреваем "до дымка".
Выкладываем на сухую сковороду куски и жарим на сильном огне до румяной корочки. Вы увидите- мясо "запечатается".
Переворачиваем и проделываем то же самое со второй стороной.
Потом солим, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и доводим до готовности буквально несколько минут. Потом выключаем огонь и даём ещё немного постоять мясу под крышкой.
Если стейков много, то доводим до готовности их в духовке на противне.
Приятного аппетита!
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
| zolotse-ja | Дата: Суббота, 14.11.2015, 00:55 | Сообщение # 2 |
 Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1317
Статус: Оффлайн
| Шикарные стейки! 
Даже без разреза понятно, что куски сочные! 
Просто блеск! 
С удовольствием угостилась твоим мясцом!
С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
|
| |
| |
| МаТе | Дата: Суббота, 14.11.2015, 09:37 | Сообщение # 3 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
| Упс!  Про разрез я забыла! У меня со стейками и их подобием вечная проблема- так вкусно, что забываю сфотографировать.  Поэтому до сих пор не могу выложить стейки из мраморной говядины, хотя за два года уже несколько раз и на углях готовили, и на сковороде. 
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
| Zolotareva_marin | Дата: Суббота, 14.11.2015, 21:19 | Сообщение # 4 |
|
Знаток
Группа: Проверенные
Сообщений: 90
Статус: Оффлайн
| Вот это вкуснятина!!!! 
Пооблизываюсь 
|
| |
| |
| zolotse-ja | Дата: Воскресенье, 13.12.2015, 19:37 | Сообщение # 5 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1317
Статус: Оффлайн
| 
Запечатала на сухой сковороде гриль с двух сторон, минутки по 3-4, затем переложила на тарелку, посолила, поперчила, закрыла крышкой и дала " отдохнуть"
Съели так быстро, что и сами не заметили 
С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
|
| |
| |
| МаТе | Дата: Воскресенье, 13.12.2015, 22:34 | Сообщение # 6 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 703
Статус: Оффлайн
| Ух ты! Какая красота! :nadpisia-82:
Интересно, это какую часть туши ты так приготовила? Явно же не шея. Не сомневаюсь, что вкусно. 
С уважением, Мария.(МарьяИскусница)
Мои помощники: Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055,
Kenwood KM 023 Major Titanium, мороженица Tarrington
|
| |
| |
| zolotse-ja | Дата: Понедельник, 14.12.2015, 22:18 | Сообщение # 7 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1317
Статус: Оффлайн
| Ты права Маша, это не шея. Это свиной окорок "Мираторг"
Нам было ооооочень вкусно!!! 
С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
|
| |
| |
| zolotse-ja | Дата: Среда, 10.02.2016, 22:39 | Сообщение # 8 |
|
Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 1317
Статус: Оффлайн
| 
С уважением, Людмила (Lyudmila1967)
Мои помощники: мультиварки Cuckoo 1055, 0821, Redmond RMC-250, RMC 4503, АГ Hotter, KM Kenwood 023, ХП Skarlett SL 1525, пиццепечь Bestron DLD 9070 и другие полезные мелочи
|
| |
| |
| Mirodak | Дата: Среда, 26.06.2019, 17:15 | Сообщение # 9 |
|
Новичок
Группа: Пользователи
Сообщений: 4
Статус: Оффлайн
| Советы бывалых кулинаров, может кому-то пригодятся:
Главное в приготовлении мяса - четко уловить тот момент, когда его пора снимать с огня. Одна из частых ошибок - чрезмерно долгое обжаривание.
Из-за этого мясо высыхает и становится безвкусным.
Даже самый толстый кусок будет полностью готов через полчаса.
В среднем филе нужно обжаривать минут по 10 с каждой стороны, не больше.
Другая ошибка-подавать мясо сразу после окончания жарки. Нужно обязательно дать ему дойти, чтобы оно размягчилось, подостыло и впитало в себя вышедшие при жарке соки.
Нужно потомить готовое мясо минут пять на остывающей сковороде, а затем еще минут пять - на тарелке.
Крупные куски лучше завернуть в фольгу и держать так, пока фольга не остынет и ее можно будет развернуть, не обжигаясь. Блюдо получится потрясающе сочным и ароматным.
|
| |
| |
|
 |  |
| |
